Category: 哥哥廚房
鴨梨雪耳煲豬展
December 3rd, 2006
冬天來臨,身體容易缺乏水份,要好好保養身體。
今天起床後,買下材料,就弄了這個妳建議的滋潤湯水喔。^^
材料:
鴨咀梨6個、紅蘿蔔2條、雪耳2個、豬展肉1磅、南北杏酌量。
(註:無鴨咀梨的話,可以用沙咀梨代替,效果也不錯。)
雪耳有滋陰潤肺,促進皮膚血液循環、滋潤皮膚之效用。
買雪耳時,最好選大朵,耳球肉厚且長得緊密,色澤略帶微黃為佳。
做法:
先將雪耳放入暖和水中,浸泡發約25-30分鐘。
把發好雪耳,再切成兩片,備用。
然後將鴨咀梨開邊,除去梨心。紅蘿蔔去皮,切成小段。
豬展肉去肥、出水,再用清水洗好。
把所有材料放進鍋中,再加入凍開水,用大火燒滾後,
將火再調低至中細火來慢煲,約3-4個鐘。(見圖)
這個愛心滋潤湯,有陣陣清香。
紅蘿蔔的甘甜、鴨梨的清潤、雪耳的生津滋養,
完完全全感受到那份細心關懷。
青紅蘿蔔豬骨湯
September 5th, 2006
天氣開始有點乾燥,聽妳的在星期天煲了這個清潤湯水。
材料:
青紅蘿蔔各2-3條、豬頸骨1磅、南北杏酌量、蜜棗2粒。
(註:無蜜棗的話,可以用無花果代替。用廋肉效果會更好,因豬頸骨比較燥一點喔。)
將青紅蘿蔔去皮,切成小段。豬頸骨出水,再用清水洗好。
把所有材料放進鍋中,再加入凍開水,用大火燒滾後,
將火再調低至中細火來慢煲,約4個鐘左右。(見圖)
這個老火湯有青紅蘿蔔的清甜之餘,還帶有少許肉味,相當不錯呀。
墨西哥包
September 4th, 2006上次弄麵包徹底失敗後,趁著三天長週末假期,再次嘗試弄麵包。
而今次主角是墨西哥包。
材料:
250克麵粉、10克牛油、120ml暖水、45克糖、2克鹽、25克蛋、5克酵母菌。
做法:
當麵團搓壓好,讓麵團發酵大約4小時。
將它分成6個小麵團,然後再讓小麵團再發酵大約1-2小時。
墨西哥皮材料:
100克麵粉、100克牛油、80克糖、50克蛋。
墨西哥皮做法:
將所有材料攪勻。
(圖一﹕焗前的一刻)

預先將烤焗爐preheat至~380-400F。
將墨西哥皮漿塗上,然後烤焗~10-15分鐘。
(圖二﹕墨西哥包)

這次麵包口感鬆軟了許多,相當不錯,但仍要改進。
再弄多幾次,應該便可以掌握。嘻嘻。
=p
